DOLAR 7,7612
EURO 9,0991
ALTIN 474,06
BIST 10,0714
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 25°C
Az Bulutlu

Enginar Dolması

Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması Malzemeler;

  • 10 adet orta boy enginar
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kurusoğan
  • 1 paket çam fıstığı
  • Çeyrek demet dereotu
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 25-30 adet asma yaprağı
  • Tuz

 

Enginar Dolması Hazırlanışı;

Soğan ve çam fıstığı güzelce sotelenir,pirinç ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Baharatlar ilave edilir, 1,5 su bardağı sıcak su koyup, pirinçler biraz demlendirilir.

Dereotu,maydonoz ilavesiyle iç harcımız hazırlanmış olur. Asma yaprağı küçük ise 2 adet, büyük ise 1 adet enginarın sarılmasına yeterli geliyor, 2 adet sarmak pirinçlerin dışarıya çıkmaması için daha garantili oluyor. Kapanma yerleri daha güzel durması için bir asma yaprağını da üzerine tekrar kapatıyoruz.

Yani 1 tane enginara asma yaprağının büyüklüğüne göre 3 yaprakta gerekebiliyor. Çok fazla doldurmayalım pirinçler taşma yapıyor. Pirinçli kısım altta kalacak şekilde tencereye dizelim. Sarma işlemi bitince 2-2,5 sb su içine, yarım limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve sıvıyağ ilave ederek tencereye döküyoruz, üzerine yağlı kağıt ve bir tabak kapatarak,orta ateşte, enginarın pişmesini sağlıyoruz, üzerine kürdan veya bıçak ucu ile batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Tabağı kaldırıp enginarlar daha fazla ezilmesin, kağıdı kaldırmadan soğutalım ki asma yaprakları kurumasın, ve açtıktan sonra fırça ile sızma zeytinyağı sürersek daha parlak ve lezzetli oluyor.

Afiyet olsun…

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.