Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması Malzemeler;

• 10 adet orta boy enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kurusoğan
• 1 paket çam fıstığı
• Çeyrek demet dereotu
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 25-30 adet asma yaprağı
• Tuz

Enginar Dolması Hazırlanışı;

Soğan ve çam fıstığı güzelce sotelenir,pirinç ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Baharatlar ilave edilir, 1,5 su bardağı sıcak su koyup, pirinçler biraz demlendirilir.

Dereotu,maydonoz ilavesiyle iç harcımız hazırlanmış olur. Asma yaprağı küçük ise 2 adet, büyük ise 1 adet enginarın sarılmasına yeterli geliyor, 2 adet sarmak pirinçlerin dışarıya çıkmaması için daha garantili oluyor. Kapanma yerleri daha güzel durması için bir asma yaprağını da üzerine tekrar kapatıyoruz.

Yani 1 tane enginara asma yaprağının büyüklüğüne göre 3 yaprakta gerekebiliyor. Çok fazla doldurmayalım pirinçler taşma yapıyor. Pirinçli kısım altta kalacak şekilde tencereye dizelim. Sarma işlemi bitince 2-2,5 sb su içine, yarım limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve sıvıyağ ilave ederek tencereye döküyoruz, üzerine yağlı kağıt ve bir tabak kapatarak,orta ateşte, enginarın pişmesini sağlıyoruz, üzerine kürdan veya bıçak ucu ile batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Tabağı kaldırıp enginarlar daha fazla ezilmesin, kağıdı kaldırmadan soğutalım ki asma yaprakları kurumasın, ve açtıktan sonra fırça ile sızma zeytinyağı sürersek daha parlak ve lezzetli oluyor.

Afiyet olsun…