Pancar Mutabbal Tarifi

Bugün sizlere Halep mutfağından güzel ve kolay bir meze tarifi vermek istiyorum.

Mutabbal ya da tahinli patlıcan salatası olarak anılıyor. İster meze olarak, isterseniz de salata olarak tüketebilirsiniz.

Ben patlıcan yerine pancarı tercih ettim. Pancarın vermiş olduğu aroma rengi daha hoşuma gitti.

Haydi şimdi hep beraber hazırlayalım.

MALZEMELER

• 3 adet büyük boy pancar
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı tahin
• 1 adet limon suyu
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Püf noktası:

Pancarları kaynar suda kabuklu olarak haşlayın. Yumuşayıp, yumuşamadığını anlamak için sadece bir kez kürdan batırıp bakın. Aksi takdirde; çatal yardımıyla pek çok kez delip, kontrol ettiğiniz pancarlar kendi rengini haşlama suyuna salacak ve kaybedeceklerdir.

Servis önerisi:

Oldukça yağlı olan tahini yoğun olarak kullandığınız için mezeyi sızma zeytinyağı kullanmadan servis edin.

YAPILIŞI

Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın.

Kök bitki olduğu için kabukları üzerindeki topraklı kısımları iyice yıkadığınız pancarları kaynar suda kısa sürede haşlayın.

Haşlanan pancarları soğuması için bir kaba çıkartın.

Elinizle ovalayarak kabuklarını kısa bir sürede, fire vermeden kolayca çıkartın.

Haşlanan pancarların dişe dokunur olmasını istiyorsanız küçük parçalar halinde doğrayın ya da rendenin kalın kısmı ile rendeleyin.

Sarımsakları küçük parçalar halinde kesip, havanda tuz ile dövün.

Tahini; limon suyu ve mezenin kıvamının yoğun olması için süzme yoğurt ile karıştırın.

Havanda dövülmüş sarımsakları da katıp rendelenmiş pancarlar ile harmanlayın.

Rengi ile insanı harekete geçiren pancar mutabbalı bekletmeden servis edin.

Bu keyfi sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun

Bu güzel tarifi için Müge hanıma teşekkür ederiz.