Sebze Tabanlı Bonfile Yapımı

Sebze Tabanlı Bonfile Yapımı ;

Yarım kg bonfilemizi zeytinyağı, karabiber, pulbiber ve kekik ile harmanlıyoruz.

Kızdırılmış döküm tavada her iki yüzünü 2’şer dakika mühürlüyoruz. (Etin suyu içinde kalacak ki daha yumuşak olacak.) (Döküm tavanın iyice kızdığından emin olun, elinizi üzerine tuttuğunuzda 10 sn duramayacak kadar sıcak olduğunda ısınmış denektir.)

Ardından mühürlenmiş etleri teflon tencereye alıp üzerine çok az su, tuz ve 1 tatlı kaşığı sirke ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Suyunu çekmediyse kapağını açıp, hafif ateşi yükseltip çektirin. Buharda sirke ile pişirme yöntemi yumuşacık olmasını sağlıyor.

Ayrı bir yerde yarım ay doğranmış 1 soğanı yağda çevirin. 2 adet jülyen doğranmış havucu ekleyin, biraz daha kavurun.

Yine aynı şekilde doğranmış 3 kırmızı, 3 yeşil biberi ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra 2 adet kabağı ve tuz ekleyin ve sebzeler ölünceye kadar karıştırarak pişirin.

Beşamel sos için 2 yemek kaşığı tereyağını ufak bir tencerede kızdırıp 2 yemek kaşığı un ilave edin. Unun rengi değişinceye kadar kavurun ve 2,5 su bardağı süt ve çok az tuz ekleyin.

Fokurdayana dek karıştırıp ocaktan alın. Fırın tepsisi veya borcama önce sebzeleri, üzerine etleri ve beşameli paylaştırarak tamamlayın.

En son kaşar rendesi veya dilimleri ile fırına verin. Kaşar eriyip kızardığında yemeğimiz hazır.

Afiye olsun…